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假日在家會做磅蛋糕.舒芙蕾之類的小點心下午茶

不過都是玩玩的性質.有時候這星期做的好吃.下星期全都不能吃

如果要專業的話還是要上烘焙課程班

某天要去吃早午餐的時候剛好經過安平街.就看到這間彰化餐飲協會

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回家就上網google了一下

彰化餐飲協會是專門辦理勞動部勞動力發展署中彰投分署的政府補助課程(彰化職訓局免費課程)

中餐丙級證照班、西餐丙級證照班、烘焙丙級證照班等關於丙級證照的餐飲丙級證照課程都有喔 

感覺是安心的餐飲課程班.離學生時期已經是非常遙遠了.但學習的心是永遠存在的

而且彰化餐飲協會還曾榮獲

2018年人力發展品質管理系統評核TTQS訓練機構版 銀牌

2010勞動部勞動力發展署中彰投分署頒發連續十年以上訓練品質評核成績A級

跟老公討論了一下.他也十分贊同我來參加這個課程就來報名了

其實是我們也都愛吃蛋糕.雖然買一下就有.但自己作吃起來的感覺就是不一樣

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從大門口走進來一樓是中餐烹飪教室

我要上的烘焙課程是在2樓

先來報名確定上課日期之後就是每星期三的下午來上課

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環境看起來是蠻整潔的.而且沒有聞到什麼異味.還不錯

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來上第一堂課 就先發丙級烘焙課本

老師還會另外發一本講義.裡面有詳細的丙級證照術科試題配方數量

不然那厚厚一本不知道從哪裡看起

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小班制教學.2人一組老師上起課來也能兼顧每位學員學習狀況 

像我是自己在家玩玩的學員.並非本科系可以說是新生入學也算是從頭學起

防疫期間上課要戴口罩喔

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大致上西點蛋糕實作班有7堂課

第一堂課老師用非常簡單明瞭的方式

將這一期要上的課大概先講解一遍.器具的介紹.製作流程的解說.烘焙的計算

一節課聽下來感覺上還蠻好懂.我還以為我的大腦會打結

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2人一組使用攪拌機.都有編號.依自己的組別使用 

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第二堂就開始實作課了.還蠻緊張的

老師說自己在家先實際試算一次

來這裡就可秤原料重量了之後考試也才能得心應手

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上課時老師都會先示範之後再換我們學員自己操作

一個步驟一個步驟記下來.等等實作的時候只要按著做

出來的成品大部分都能成功.我已經上第3堂課了.

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秤材料時如有不明白的地方.可以去餐車對照一下

助教人員都有先秤一份給學員參考

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每堂課都會操作一個題組內容是2個

大理石蛋糕/蒸烤雞蛋牛奶布丁

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根本是一款老少通殺的甜點.我實作完拿回家根本是秒殺

老公說要拿去請同事吃.還好我有留3塊

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那紋路看起來感覺就是很療愈.尤其又有可可粉.小孩更愛

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以前都覺得焦糖布丁只要上網看看影片就能做出來

我好像看過不只十次.然後一次也做不出來

這次來上實作課程才輕鬆了解到其中的技巧

焦糖的煮法原來是這樣.而且吃起來不會有雞蛋的腥味

:::::老師示範教學焦糖的煮法:::::

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看完老師教學實作後就換我們學員自己實作了

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烤箱的溫度以及烤出來的軟硬度教學

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完美的焦糖布丁

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老師脫模教學

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實作後老師也會再檢討並講解一次

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老師作的就是完美

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實作完後.老師會每一組討論.為什麼會出現這樣的問題

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 我們這組做的大理石蛋糕

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我們這一組的問題是

大理石蛋糕的黑麵糊紋路沉在底下.焦糖液顏色煮的不夠深.還是要加強

雖然不是很大的問題.但還是必須要改進畢竟要考丙級.

之後如果有要開店賣相也是要優質的才能吸引客人

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說明步驟上真的是一長串還好老師都講得很詳細.一樣先實作一次.

雖然有認真聽但是實做的時候還是會把步驟搞錯.

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派皮實作教學

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海綿蛋糕最怕消泡要怎麼做才不會那麼快消泡.老師有教我有認真聽

上星期真的是敗在裁剪紙張.這星期只是裁剪圓形.不那麼難

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我也不知道糾結處到底在哪.反正回家還是要練習一下就對了

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海綿蛋糕教學中

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我們這組做的海綿蛋糕裝入模具

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老師會把每次的烤焙溫度寫在白板上讓學員筆記

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派皮教學.老師還專程做一個NG的示範

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派餡教學

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學員開始實作實際操作.一人一份材料

做完的成品要自備盒子自己帶回

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老師作的

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沒看到攪拌機內原料的可往電視上看.是視訊同步撥放系統.

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海綿蛋糕打發程度教學

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考試的時候學員都要自己送入烤箱.還要自己檢查烘烤有沒有成功

這個老師都有實作教學

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脫模教學

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這是我們這組做的

檢討教學:海綿蛋糕外觀都OK.脫模底部顏色不均是因為攪拌不均勻

派皮脫模有點掉落是因為太粗魯:)

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從開課到現在已經上了第三堂課了整個教學過程下來對於不是本科系的我.算是淺顯易懂

只要老師在教學的時候別放空.筆記要做大致上整個實作過程都是沒問題

我覺得餐飲協會的課程就是一步一步來.實作的時候不要這一步沒做完就想著下一步

因為老師都把步驟規劃好了.我們只要當個聽話照做的學員就好了

學烘焙也是要自我肯定一下.彰化餐飲協會這裡也有協助學員代報考試可以省去流程的繁瑣.

不然叫我們自己跑流程肯定是花時間的

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課程中禁止錄音和錄影喔~

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上課還可以賺獎學金

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停車位置圖

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以上為57魔法ling親身體驗課程.有喜歡的話也可以去看看

我真心覺得活到老學到老這句名言是永遠不變的

年滿15歲以上及對餐飲有興趣者皆可

考照金額參考:蛋糕/麵包考照$2200

*終身學習:沒考上前or還沒考試前都可免費重複聽課至考上為止 (※如要操作需付材料費)
*實務分享:課堂提供創業及營銷管理經驗分享,再免費送三堂相關課程
*送獎學金:彰化唯一!凡通過檢定考試,憑證照即可領取獎學金

平日、假日上課任你選

免費旁聽到通過考試

以上資料來自官網

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